实习教学大纲（试行）

 

 

实习过程是职业教育与教学的重要组成部分，是学生把理论与实际相结合，即知识向实践能力转化的过程。通过实习使学生在组织纪律、职业道德、集体主义和旅游服务专业技能等方面得到进一步的提高。为学生毕业后走上工作岗位，成为合格顶用的旅游服务与管理人才打下坚实的基础。为更好地实施实习环节，特制定本实习教学大纲。

一、实习目的：遵照旅游服务与管理专业中有关实习的规定，使学生充分感受饭店氛围，将理论知识与饭店实践相结合，提高学生的实际操作能力和知识水平，培养学生良好的敬业精神和职业道德，强化饭店从业人员的服务、服从、质量、管理等意识，更好地适应旅游饭店对人才的需求。

二、制定依据：以国家旅游局颁布的旅游服务与管理专业（三年制）指导性教学计划及我校现行实施的教学计划为依据。

三、实习总体目标：

1、提高专业技能：星级宾馆管理严格，边上岗，边学习，使理论与实践相结合，强化专业技能，提高职业道德水平，增强服从服务意识。

2、培养综合应变能力：通过实习，广泛接触客人，了解社会，在顶岗实习过程中，独立胜任一份工作，尽职尽责，遇到问题，独立接触和解决，培养综合应变能力。

3、强化外语水平：星级宾馆外宾多，每天面对外宾，服务工作必须使用外语，有着良好的语言环境和强烈的学习紧迫感、自觉性，听力水平迅速提高。

4、树立劳动观点，培养劳动习惯：在外地实习使自我服务意识增强，动手能力增强，会独立处理问题，紧张而有序的实习生活，能培养良好的劳动习惯。

5、磨练意志，提高思想素质：离开家庭一年时间，在这段的集体生活中，独立意识增强，在良好、优越的实习环境中，自身的思想素质要得到提高，行为要更规范化。

四、实习具体目标：

1、实习相应（或相关）部门专业技能要求：（附具体岗位标准）

1）前厅部：完成客房预订、入住登记、问讯、大厅服务、电话总机、商务中心等部门、岗位的实习任务；

2）客房部：完成楼层客房、公共区域、客房服务中心、洗衣房等部门、岗位的实习任务；

3）餐饮部：完成中餐厅、西餐厅、宴会厅、酒吧、客房送餐服务等部门、岗位的实习任务。

2、语言表达要求（普通话、外语）：

1）灵活自如地运用普通话进行对客服务及与人交流；

2）初步地运用外语同外宾进行交流。（附外语学习手册）

3、综合素质提升要求（共20项）：（根据细节记录考核）

组织纪律观念、劳动卫生观念、礼貌礼仪礼节、生活习惯、形象意识、专业意识、服务意识、竞争意识、团体意识、角色意识、敬业精神、心理素质、独立处理问题能力、创新精神与能力、同学同事关系、沟通协调能力、学习态度、生活态度、口头与书面表达能力、常用设备使用能力。

五、实习进度表：（附）

六、说明：

1、考核方法：采用学生自测、班组或部门评议、学校（带队老师、实习管理中心、教务处）及饭店人事培训部考核三者相结合的方法。

2、考核标准：根据实习具体目标及所在饭店的具体情况对学生定期进行综合性考核，分“优”、“良”、“中”、“及格”、“不及格”五个等级。

3、实习时间安排：实习时间为一年（附加寒暑假），各部门实习时间安排根据实习饭店具体情况而定。

七、本大纲由教务处负责解释，对学校全体实习生实施。