实习心得----苏成
关于在凤岗金凯悦酒店的实习报告
苏成
实习是职业教育的灵魂，它可以锻炼一个人的意志，提高一个人的能力，增长一个人的见识，丰富一个人的阅历。时光飞逝，15个月的实习旅程即将结束。在此，我感激实习带给我的变化，它使我从青涩走向成熟，从知之甚少到收获颇丰，从局限的理论知识到与实践相结合的质的飞跃。15个月的实习，成功地开启了我人生的第一道社会之门，是我一生值得回忆的宝贵财富。
一、实习酒店概述
带着美好的期待和梦想，我们来到了将要在此度过15个月的实习基地——凤岗金凯悦酒店。酒店成立于2000年6月2日，并于2001年3月28日正式被国家旅游局评为五星级酒店。酒店“以人为本”的管理思想贯穿于日常员工管理之中，充分体现了“员工满意、客人满意、酒店满意”的管理理念，已逐步形成酒店特有的企业文化。为客人提供最佳和有效的服务，使他们满意而去，再次光临；让员工满意，关怀顾客，微笑服务，创名牌酒店是酒店的管理目标。酒店良好的企业文化，使我在15个月的实习中受益匪浅。
二、酒店实习生活回顾
15个月前，我以学生的身份踏入社会，走进了凤岗金凯悦酒店这个大家庭。转眼之间，一年多的时间悄然而过，实习期间的点点滴滴充满了喜怒哀乐、酸甜苦辣。短短的15个月时间，我经历了许多事情，也由此成熟许多。
（一）工作方面
我刚进入酒店时被分在了中厨点心部，属于帮手，做一些打杂的事情。由于广东早茶生意很忙，在点心部的工作很辛苦。九月我进入了中餐传菜部，工作量上减轻了不少，但因为涉及到对客服务，部门的要求相应的增多了，如：应知应会、礼貌礼仪、每周一主管培训、月底经理培训等。在接受知识的过程中，我真正地了解了酒店行业，同时培训也让我更快的融入到了这个行业中。
每天面对新老客人，和不同的客人交流，在不断的磨练中，我的心理素质和操作技能不断提高，自信心也逐渐增强。记得我第一次上菜的时候，客人向我提问，我却不知所措。在领导的指导和帮助下，现在的我可以从容应对这一切，主动向客人打招呼，推销酒店的特色点心和菜式。
广东酒店的餐饮主要是靠早茶点心，每天上班我都会积极主动的去推销，用心记住客人喜欢吃的点心品种，思客人之所思，想客人之所想，以便客人下次光临时能进行更好的服务。我的表现得到了部门领导的认可，我也为自己是金凯悦的员工而自豪。
去年酒店做火锅时候，每天都会使用大量的煤气罐。我觉得如果出现煤气泄漏，后果会很严重。我不仅每天检查，而且还提出不少的好建议，都得到了部门领导的认可。
（二）生活方面
曾经以为学校把我们送到实习点之后，就不会来看我们，也不会给我们任何问候了。但是2008年8月22日，学校副校长齐老师来看我们，这让我明白了尽管我们在外实习，但学校依然在默默的牵挂着我们，我非常感动，在此我真诚的向学校和老师说声感谢。
“在家靠父母，在外靠朋友”。去年中秋节，中餐厅员工聚餐，中餐副总监也组织了我们到酒店的卡拉OK去玩，那天我结识了很多新的朋友，与同事之间的关系也更加密切了。
中秋节后是我的生日，二十年来我的生日都是在家过的，本以为这次的生日是一个人孤独的去过。但意料之外的是，酒店组织了员工生日会，和这么多同事一起过生日很有意义，心情也无比的开心。
十二月份，酒店组织了实习生活动，在活动中我们彼此的友谊加深了，也一起见证了实习的快乐时光。
春节，许多同学都期待能与家人一起共庆团圆，但我们在外实习不能回家，尽管有一些遗憾，但是春节的活动，让我感受到了大家庭的温暖。部门在中餐聚餐，其乐融融，笑声一片。校方也发来活动经费，由老师组织，我们又进行了同学聚餐和宿舍茶话会。第一次没有回家过年，第一次这么多人在一起过年，我体会到了离家在外也不孤单的真实感受。
三、实习收获与不足及分析
我还记得刚走进金凯悦酒店的时候,总认为在书本中学到的知识就可以在工作中得心应手，而不明白最大的知识和经验是在生活实践中。现在，我懂得了“实践中学习，学习中思考”的道理，15个月的实习充实了自己，完善了自己。
（一）培养了工作责任心和吃苦耐劳精神
15个月的实习不仅开阔了我的眼界，也引导我踏入了社会的第一步。它让我接触社会的方方面面，学会了适应和坚持。我很幸运自己可以在一年多的实习中接触到两份完全不同的工作，这两个部门的实习让我学到了很多东西。
在点心部，我学会了怎样做人和工作的责任心及吃苦耐劳。虽然我在点心部几乎每天都被厨师长骂，但后来我并不怨恨他，甚至要感谢他。我每天都和他在一起看档，稍微做错一点事他都会破口大骂，甚至有时一天至少骂三次。有一次我煮粥煮得很快，但他嫌我慢，又骂我一顿，我真的很生气。后来他说：“人在压力中才能做得更好，我骂你是为你好，不骂你等于放弃了你。”我想想也对，于是在后来的工作更加严格要求自己，得到了部门领导的表扬，这跟他的教育有一定的关系。那段时间的工作量很大，有一个同学只坚持了三天就选择了离开。那时我有一个信念“吃得苦中苦，方为人上人”，所以我坚持了下来，也正因为如此，我现在工作才这么地认真。
经历过一些事情，我明白了很多人生的道理，我要适应环境，不要奢求环境来适应我。在外实习，我已经是半个社会人，我要独立的面对一切了。
（二）实践出真知
2008年9月1日我进入传菜部工作，才真正地了解到酒店这个行业。一开始工作时，我回忆书本上的知识，尽量把知识运用到实践中，效果却不如意，我认识到了自己的眼高手低。在主管的耐心指导下，我逐渐融入到了工作中。
在几个月的工作时间里，我的做事效率和责任心得到了领导的认可，不久就被调到二楼（二楼是VIP房间）。当领导不在场的时候，我需要一个人独挡一面，也有机会做领导要做的事，让我学到了更多知识。经过实习，我的操作技能水平有很大的提高，对以后的技能大赛我充满了信心。
2009年7月30日，对于我来说是很有意义的一天。部门领班因有事不能上班，而经理让我来顶班。我很高兴，一方面有机会接触到领班的职责，另一方面说明我的工作表现得到了领导的认可。万事开头难，刚上班的时候我有点紧张，但很快就进入了状态。尽管只有短短的一天时间，我不仅组织同事顺利完成了传菜任务，还整理了酱料和文件，领导对我当天的工作也是满意的。下班后我进行了总结：如何做一个好的领导？怎样激发员工的潜能？同时我也认识到：在工作中，引导员工“做什么”、“怎么做”是重要的，但更重要的是他们“想做什么”、“想怎么做”、“要怎么样才能达到目标”等，简单的一句——“以人为本”。
（三）扩大了人际交往面
“思维决定行为，行为决定习惯，习惯决定性格，性格决定命运。”容人之过，待人之诚。我很欣慰经过实习的磨练，我明白了人际关系的重要性，我也渐渐地建立起了自己的人际关系网。
实习期间，我遇到了许多困难，身边的有些人一遇到困难总是希望有别人帮助。我觉得一方面我们不能总想着索要别人的帮助，年轻人要学会自立，靠自己最踏实；另一方面我也感激那些曾经帮助过我的人，由于他们的帮助让我少走了很多弯路；当别人遇到困难时，我也会很积极的提供帮助。遇到困难，别人不帮助我是正常的，有人帮助则是我的荣幸。
我和领导的关系相处得也很融洽，他们都乐意教我新东西，甚至有领导把她工作九年的工作心得借给我学习，我真的很感激，这给我的工作带来了很大的便利。我会继续努力，让自己的人际关系更加完善，这也是实习带给我的收获。
（四）实习中的不足及分析
认真的付出总会有回报，我的努力得到了部门领导的认可。经理曾说希望让我继续留下来，点心部厨师长希望我毕业后能回来。除此之外，我还拿到过季度优秀实习生等荣誉。但在荣誉下，我依然发觉自己的不足。
我遇到最大的难题就是英语，酒店是接触外国客人最多的地方，而我的英语却不尽如人意，不能很好的与他们沟通交流。回学校后我的首要任务就是要好好学习英语，锻炼自己的听说读写能力，为做一个合格的酒店人打下基础。
四、对人生观、价值观的认识和个人职业理想
在没有踏入社会之前，我的理想是多么的幼稚，多么的单纯。经过实习，我认识到了我应该做什么，应该往什么方向做。社会是残酷的，没有能力就会被淘汰，而我就必须要学习更多的东西来弥补不足。我的理想就是在酒店业留上我的名字，这句话说起来简单，做起来难，但我相信我一定能做到。
在实习中，我理解了坚持的含义，我给“坚持”二字的定义是“剩”者为王，我认为只有把某件事做到最后才会知道它的意义，可能不一定成功，但一定刻骨铭心。坚持到最后的人是成功者，半途而废的人是失败者。
经一年多接触酒店业的工作，让我更清楚的理解了旅游的含义，它不仅仅只是参观游览，还包括食、住、行、购、娱等其他五大方面。它不仅要求个人能力，而且还要求礼貌礼仪，心理素质等各个方面。旅游业不仅提供了就业机会，也克服了个人行为的缺点。如果在五星级饭店工作几年，出来一定是个标准的人。所以我选择了旅游，因为它改变了我。同时，做服务性行业要树立“我为人人，人人为我”的意识，人生也是这个道理。我热爱自己现在从事的工作,因为我在这份工作中找到了真正的自我。
五、对学校旅游扶贫教育的新认识
安徽是人口大省，想学习但家庭负担不起的人有很多。而学校创办的半工半读的教学模式，不仅解决了贫困学生读书的问题，也让我们有机会走出学校，走向更广阔的社会空间接受新知识。我衷心地希望学校能够延续这条路走下去。
我有个初中同学也在合肥读旅游专业，暂且不说她学得怎么样，她和我几乎是同一时间出去实习，但是没有老师带队。因为她上学是自费的，所以实习工资是八百元，我当时还为她高兴。我说你终于能挣钱了，但同学却说这点钱不仅不够用，而且还要借债。当时有点迷茫，后来我想通了，一个人在无约束的情况下，花钱是没有节制的，也不会有什么理财计划。跟同学相比，我不仅仅养成了节约的好习惯，还了解到了挣钱的难处，我是幸运的。和我的同学相比，我可以自豪的说：“我的学费是靠我自己挣来的！”
六、致谢与感恩
酒店用言传身教告诉了我什么是旅游，它不仅教会我丰富的工作经验，更加教会了我怎样做人做事。学校虽然不在身边，但时刻都惦记着我们，关心着我们。更有带队老师陪伴我们一路走来，在学校和老师监督和谆谆教导下，我快速成长着，学习着，为我今后成为学识人（学识=经验+学历）打下了良好的基础。
最后，我在这里借平凡的文字表达我真诚至切的感谢：感谢酒店给了我一个锻炼自己的机会；感谢学校一直以来对我们默默的关心；感谢王老师对我们的教导；也谢谢各位领导、同学和朋友对我无私的帮助！同时也祝愿学校和酒店的明天更加美好！